Cuoco · Accademia Extraordinary
Passione per la cucina italiana autentica, tecnica moderna e materie prime di qualità. Ogni piatto è un racconto, ogni cena un'esperienza unica pensata per te.
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Chi sono
Ciao, sono Riccardo. Ho studiato all'Istituto Alberghiero con indirizzo enogastronomia e ho costruito la mia esperienza nelle cucine di diverse realtà milanesi, imparando a lavorare in brigata e a gestire la linea con precisione.
Sono motivato, curioso e pronto a crescere nel mondo della ristorazione moderna. La mia specialità sono i risotti, ma so maneggiare le tecniche più avanzate come la cottura sottovuoto CBT e il sifone per preparazioni creative.
I miei piatti
Zafferano DOP, midollo, brodo di carne dorato
Sfoglia tirata a mano, ragù lento, besciamella artigianale
Profumi mediterranei, erbe fresche, cottura delicata
Selezione premium, cottura a bassa temperatura, jus ridotto
Pasta fresca artigianale, condimenti stagionali
Cosa offro
Una serata intima pensata per due. Dall'antipasto al dolce, ogni dettaglio curato personalmente.
Cene in famiglia, tra amici o aziendali. Menù personalizzato per ogni occasione.
Preparazione settimanale di pasti sani e gustosi adattati alle tue esigenze nutrizionali.
Compleanni, anniversari, proposte di matrimonio. Menù su misura per momenti indimenticabili.
Impara tecniche professionali nella tua cucina. Massimo 6 persone per sessione.
Sapori del mondo portati a tavola con ingredienti selezionati e tecniche autentiche.
Percorso
Parliamoci
Per prenotare una cena privata, scrivimi con almeno 48 ore di anticipo. Dimmi la data, il numero di ospiti e se hai preferenze o intolleranze alimentari.
Opero principalmente a Milano e dintorni. Per eventi fuori città, contattami per valutare insieme la fattibilità.
Ogni menù viene creato su misura per te: dalla scelta degli ingredienti al servizio in tavola, curo ogni dettaglio con passione.